La ricetta dei dolcetti al cocco “Cocadas” e dell’acqua aromatizzata

Dolcetti al cocco “Cocadas” e acqua aromatizzata (foto di Federico Miletto, lifestyle Sergio Colantuoni, food stylist Gino Fantini).

INGREDIENTI X 4

Per le cocadas:

200 g cocco grattugiato

3 tuorli

230 ml latte

80 g zucchero

mezzo cucchiaino cannella in polvere

20 g mandorle tritate fini.

Per l’acqua aromatizzata:

1 l acqua

2 lime bio

1 rametto di timo

foglie di menta

1 cetriolo piccolo (facoltativo)

Per le cocadas, versate in una piccola casseruola il latte, lo zucchero e il cocco grattugiato e lasciate cuocere su fiamma dolce per circa un quarto d’ora. Lasciate intiepidire (ci vorranno almeno 20 minuti).

Unite ora i tuorli leggermente sbattuti e rimettete su fuoco basso. Proseguite la cottura, sempre mescolando, fino a quando il composto si addenserà, quindi unite la cannella, mixate ancora e fate raffreddare per bene.

Formate tante palline irregolari, ponetele in una teglia su carta forno, a debita distanza l’una dall’altra. Spolveratele con le mandorle e trasferitele in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Ps. Se preferite, potete diminuire un po’ la dose di latte compensando con panna fresca: darà più corpo alle cocadas (e anche più calorie).

Per l’acqua aromatizzata, versate l’acqua in una caraffa di vetro con il lime e il cetriolo a fette, il timo e la menta. Riponete in frigo per almeno 12 ore, poi servite con ghiaccio se vi piace.

L’alternativa (appena) alcolica: per ciascun bicchiere d’acqua fredda, il succo di mezzo limone, un cucchiaino di miele di agrumi e un cucchiaio di rhum o di vino marsala. Mescolate. E aggiungete tanto ghiaccio.

L’idea décor

Il pappagallino sulla sinistra è in realtà un eccentrico vasetto. Il tocco giocoso di questa tavola che shakera ritmo brasiliano e design da interno metropolitano. Andiamo incontro (con stile) a nuovi giorni di sole.

IN TAVOLA: Alzata scultura, bicchieri, cannucce e vassoio Sambonet, vaso monofiore-pappagallo da Funky Table, tovaglia e tenda in lino Busatti.