Quando il cibo è poco cotto o troppo cotto, è necessario modificare la temperatura o il tempo?

"Ogni forno ha il suo carattere", gli amici che hanno appena iniziato a cuocere non sono estranei a questa frase. 

È proprio così, la prima priorità per un neofita in pasticceria è capire le caratteristiche del proprio forno. 

La funzione principale del forno è quella di cuocere il cibo, deve fornire una temperatura stabile. 

Se la temperatura effettiva del forno è diversa dalla temperatura impostata e si copia comunque il piano di cottura della ricetta, è probabile che il cibo sia poco cotto o bruciato, conseguenze che comprometteranno seriamente la vostra fiducia nella cottura al forno.

Quando il cibo è poco cotto o troppo cotto, è necessario modificare la temperatura o il tempo? 

Se sai già che il tuo forno ha una differenza di temperatura, quello che devi fare è regolare la temperatura in base alla differenza di temperatura, perché il tempo di cottura è solitamente correlato alle dimensioni dello stampo o al peso dell'impasto. 

modificare facilmente il tempo di cottura per non compromettere la maturità del cibo.